”じわもん”金沢の方言で「地元で生まれた食材、郷土料理」を言います。
「加賀野菜」の金時草、小坂蓮根、五郎島金時、太胡瓜等を使った「蓮根きんぴら」、「芋粥」、「酢の物」、魚醤”いしる”等を使った煮物「烏賊いしる煮」、「茄子素麺煮」、「加賀麩卵とじ」などの郷土料理。
県内産”こしひかり新米”、”加賀味噌”、”大野醤油”と「地産地消」にこだわり、金沢の味をご提供いたしております。
季節ごとに「旬」を感じさせる金沢の味をお楽しみ下さい。
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今月のお薦め朝ごはん
『いしる鍋』
「いしる」とは？
魚醤油の一つで、石川県の能登半島を中心に古くからいかや魚を原料として作られてきました。この魚醤油には大きく2種類あり、真イカの内臓を使ったものが「いしり」、いわしやさば等を主な原料とする「いしる」とがあります。様々な食材との相性がよく、料理の隠し味として最適な自然万能調味料です。
能登の味を、是非味わってみてください。
加賀野菜を使った加賀の郷土料理の数々。
昔懐かしいお袋の味です。
朝の目覚めにシャキシャキのフレッシュサラダを豊富にご用意してます。
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